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Bistec a lo pobre

Celestinos

Ingredientes

1. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego mediobajo; agregar las cebollas y cocinar 20 minutos o hasta dorar ligeramente. Sazonar con sal y pimienta; retirar del fuego y reservar al calor.
2. En una olla calentar el aceite de maravilla a fuego medio, agregar las papas, de a pocas cantidades, y freír hasta que estén doradas y cocidas; con una espumadera retirar las papas del aceite y estilar sobre papel absorbente. Sazonar con sal y reservar al calor.
3. En un sartén calentar el resto de aceite de oliva y mantequilla a fuego medio, agregar los bistecs y cocinar por los dos lados hasta obtener el punto de cocción deseado. Sazonar con sal y pimienta; retirar del fuego y reservar al calor.
4. En el mismo sartén freír los huevos hasta que estén cocidos y retirar del fuego.
5. En platos individuales distribuir la cebolla reservada, agregar encima los bistecs reservados y, luego los huevos fritos. Servir de inmediato acompañados de las papas fritas reservadas.

1. En un bol colocar la leche, harina, sal y huevos; batir con la batidora eléctrica hasta integrar. Cubrir con papel plástico y refrigerar 30 minutos.
2. Pincelar un sartén antiadherente con mantequilla derretida y calentar a fuego medio; verter 1 4 taza del batido, girar para cubrir la base del sartén y cocinar 2 minutos. Dar vuelta y cocinar por el otro lado 30 segundos más o hasta dorar. Deslizar a un plato y reservar. Repetir el mismo procedimiento con el resto del batido.
3. Sobre una superficie lisa colocar un panqueque, agregar al centro 1 cucharada de manjar y doblar en cuartos; espolvorear con azúcar flor y servir.